Innovar es de Valientes con Ferran Adrià

La innovación se aprende preguntando (1x4)

Udgivelsesdato: Maj 03, 2022

Ferran Adrià viajó con su equipo por todo el mundo buscando sabores y nuevas recetas. Pero sus viajes no eran de placer. En un día podía podía pasar por más de 30 restaurantes diferentes para probar diferentes platos y apuntar ideas que después pudiera aplicar en su restaurante. Este ejemplo describe perfectamente el enfoque del contenido de este capítulo. La innovación no es una visión cósmica que te aparece al ser tú la mente elegída. Como dijo Picasso, la inspiración mejor que te pille trabajando. Pues Ferran Adrià es de la misma opinión. Para innovar hay que preguntar mucho, viajar mucho, cuestionarlo todo, y después crear, crear y crear. En este capítulo, Ferran Adrià también cuenta su experiencia de pasar 6 meses en un taller de un escultor y buscar las sinergias entre el trabajo creativo gastronómico y moldear un material para darle forma. O lo mismo pasó en experiencias colaborativas con diseñadores de las que surgieron nuevas maneras de emplatar algunas de las recetas o