3 Dishes 1 Soup

第13集 - 日月魚粟米蘋果湯、西芹沙葛XO醬炒鱔片、滷水花生腰果伴牛腱、燒汁蘑菇銀鱈魚 (1x13)

Udgivelsesdato: Maj 09, 2022

「日月魚粟米蘋果湯」帶有淡淡藥材味，清香甘甜，正好伴以惹味的「西芹沙葛XO醬炒鱔片」同吃，留意三姐傳授為白鱔去潺與起肉切花的技巧。滷牛腱的火候十分關鍵，花生和腰果要先隔水蒸熟才可吸收滷水汁精華，「滷水花生腰果伴牛腱」蘸上自製酸甜汁，特別開胃！「燒汁蘑菇銀鱈魚」可怎樣做到金黃香口兼啖啖肉？當中的燒汁，原來只需數種簡單材料調製。「小姜研究所」實測打發蛋白方法，「打圈法」還是「左右點對點打法」效果較佳？